…这是蜜汁梨球？谁做的？”
蜜汁梨球是鲁菜的一道传统名品，看上去跟萝卜丸子有些类似，但是吃起来却是一股子梨的味道。
而且这道菜解酒效果特别好，还有润肺止咳等功效，特别适合秋天食用。
徐拙很早之前就知道蜜汁梨球的做法，梨去皮去核，切成细丝，然后加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。
将梨丸放入5成热的油锅中炸至金黄色捞出控油，接着炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜。
最后浇一些明油装盘，撒上桂花，一道蜜汁梨球就做好了。
不过知道归知道，但是真正做起来，却一点也不简单。
比如炸的时候，对火候要求就比较高。
油不能太热，热了容易造成里生外熟，或者把梨球炸糊掉。
但是油温也不能太低，油温低了炸出来的梨球不仅颜色不好看，里面还会浸入大量油脂，影响口感。
徐老板眼馋蜜汁梨球已经很久了，刚刚老爷子说的时候他还在偷偷吞口水，懊悔自己不该出去兜风，错过了这么经典的美味。
没想到小丫头居然端了一小碗吃，难道老爷子刚刚是在逗自己玩儿？