要求大厨的手艺好，二要官面上熟，道上那些闲汉泼皮们也得熟，否则但凡有人闹事就麻烦的很。
这口碑养起来极难，败坏却是一夕之间。
最重要的还是食材。
在扬镇，顶好的食材自然要先供应王府一类贵胄人家，寻常酒楼出高价都没处买去。
最近这段时日，清凉居以往够都够不着的好食材，简直跟长了腿似的，自己往他们厨房里跑。
掌柜的还没怎么样，大厨已经乐得快找不着北，跟打了鸡血似的一口气整出好几种新鲜菜式。
唯一让人烦恼的就是人手不够用，空间不够用，连桌椅板凳都不大够用。
“哎！”
掌柜的烦恼的不得了，牙花子都露出大半。
入了夏，白日里天气热，大家伙贪凉，反而更爱晚上出门，不过这对杨玉英的生意到是半点没影响。
反正她现在是下雨天不开门，风太大不开门，心情不好不开张，心情太好也不开张，一个月里有十几天能顺顺当当地开门营业，那就很不错。
一开始还怨声载道，后来食客们也就渐渐习惯，天要下雨，娘要嫁人，柳娘子就是不开业，那都是无可奈何的事。
朱统不知