让我来，肯定没你做得好。”
安北平以前在吴州市的时候，自己也曾下厨做过香辣小龙虾，不说做的好不好吃？单论这小龙虾处理方法，就比张承文的差了一条街。
张承文嘿嘿笑道：“那必须的，怎么说我也学了两三年这个，再做不好，那不是丢脸的很。”
说着，他又招呼安北平道：“平哥，来帮忙找一个大盆子装杂鱼锅贴，我准备烧小龙虾了。”
“好的，等我一下。”
安北平应了一声，找了一个内径足有32厘米，高度10厘米的大号不锈钢大汤盆，这是他买回来用来和面用的面盆，偶尔也能用来盛汤。
张承文用锅铲将锅里的饼子小心铲下来，摆放在汤盆的四壁，然后将杂鱼捞起来放在中间，最后淋上汤汁，一盆香喷喷的杂鱼锅贴就出锅了。
接下来张承文重新洗锅，让安北平帮忙烧火，多放柴火起热锅，倒入菜籽油，放葱姜、辣椒大料桂皮，翻炒出香味，再放入一半拍好的大蒜进行翻炒。
炒制差不多的时候，张承文将沥干水分的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，待小龙虾开始变红的时候，再将另一半拍好的蒜头加进去。
再往锅中加白酒，适量的酱油，倒入两瓶