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客人由小姐陪著喝酒聊天唱歌，店里的主持人就是所谓“ママさん”，中文音译“妈妈桑”，其实是年纪稍较长的“女主管”，日语有时也称为“女将”，店里大小事务由她管理，不少就是店铺的老板。
正规斯纳库都是正规生意，绝对不牵涉情色方面，消费的主要客户，很多是RB公司高级职员，大公司主管高层。斯纳库提供的酒类，虽有RB清酒和烧酒，但由于是酒吧的关系，客人多数选择喝威士忌，喝法是加水或者加冰，（日语叫水割り、ロック）。
小姐多数年纪比较轻，浓妆艳抹打扮入时，招待客户喝酒聊天唱歌，气氛相当轻松。小姐其实并非都很漂亮，年纪较大的也有不少，最主要是会招呼客人，善解人意乐於聆听。通常小姐30分钟转台一次，轮流与不同客人应酬，只有熟客才会多坐一会儿。
通常小姐们需要轮流转台，不能只陪同相同客户。客人和小姐在店里不允许有身体接触，但有时熟客或者双方投契，多少可以放松一些，视乎双方的接受程度。
8，90年代，日笨各公司都有专门的招待费用，相当部份都用在喝花酒上，斯纳库更是生意兴隆。
小姐方面本土和海外都有，不少客户正是在斯纳库，