相间的五花肉浸入油锅，没过一会儿油锅内就传来“滋滋”的炸肉声。
虽然只是单纯的炸五花肉，但肉香已经立即从油锅里四溢开来。
炸肉只是食谱中的其中一部，所以肉绝对不能炸老，将五花肉炸上色之后，立即捞出。
此刻浸过花生油的五花肉色彩斑斓，肉皮金黄发亮，高温的热油浮在五花肉的表面，接触到空气后不停的冒着气泡。
整块五花肉此刻炸的有些发硬，陈墨便将炸好的五花肉放到水盆里泡软。
滚烫的五花肉一入水里，伴随着“滋滋”的声音，一股白雾立时升起。
待白雾散尽，陈墨将肉取出，原本炸的有些硬直的肉块，此刻已经软了下来。
将整块五花肉放上案板，取出金门菜刀，陈墨手起刀落，将大块的五花肉切成三至四毫米厚的大肉片。
这时候，两样主料就基本准备完毕。
起锅热油，热熟的花生油发出喷喷的香气。
放入葱、姜、蒜、八角末，爆出香味后，将切成肉片的五花肉放入锅内爆炒片刻，待肉香散出，倒入白酒、高汤，再放生抽、盐、白糖调味。
待汤烧开后，挪到小火上去，直到五花肉焖烂为止。