过程，自然没意见，正好他们最近学习了于老板留下来的酿酒心得，也算是有不少收获，自然想在叶枫这个老板面前露一手。
足足花了好几个小时，朱师傅五个才将叶枫送来的六百斤生命之米全部处理完毕，放入了专用的发酵桶中，根据他们的经验，处理的这些生命之米，应该可以酿出四五百斤米酒的样子。
叶枫发现一个细节，如果按照老妈的酿酒过程，这些大米在煮熟之前必须先浸泡二十四小时，直到大米发软，能够直接捏碎为止。而朱师傅他们的却没有这么做。
朱师傅告诉他，这样做主要是利于蒸煮，可以让大米里的淀粉充分被利用。
而于老板留下的酿酒心得中却有一个很关键的蒸煮技巧，叫做混心蒸。这是他们以前不明白的，秘密就在于那看上去很普通的蒸桶上。
用这蒸桶，根本不需要浸泡，就可以直接蒸煮，使得大米外观蒸透。熟而不粘，粘而不碎，内无生心，粒粒饱满，色泽晶莹。
这跟煮饭也是一个道理，如果煮出的饭结结粑粑，看起来就不想吃，而粒粒完整晶莹，就会令人食欲大增。
叶枫这才知道，所谓的行家酿酒就是跟平常人家不一样。
任何一个环节都可能存在着技巧和秘密。