正文 第二百四十五章 假冒的野乡老鱼楼(3/6)

    这煮米只是第一个环节。煮熟的大米冷却，品温，扬渣，拌醅，也同样也技巧秘密的，这都需要酿酒者去把握。
    至于发酵时间，叶枫老妈通常都要一个多期左右的时间，之所以要这么长的时间，就在于蒸煮，品温。拌醅上没有做好。
    如果是那些大型酿酒厂，利用专门的酿酒机器，发酵过程，只要二十四小时就够了。
    以前于老板酿酒是的发酵时间。也最多两三天。
    根据老朱的说法，于老板每次根本不需要使用什么酒精计测试，只要闻一下，就可以判断出发酵是否完全。
    一般来说，大米发酵后的酒精度达到十二度，发酵就会停止下来。
    没有专用的酒精计测试。就只能靠经验判断了。
    “老板，这大米煮熟后真香，之前我差点就没忍住，都想吃了。”
    在休息室中，一个工人笑道。
    “是啊，太香了，老板，你这是什么米，肯定很值钱吧？”
    老朱也说道。
    那种大米的香味回想起来，都让人口齿生津。
    “从外地搞来的，听说是一种纯生态的高级大米，产量很低的，一斤大米起码也要几十块钱。”
    叶枫笑道。