。
余有德一直在厨房。
虽然开了家必须得与达官贵人打交道的私房菜馆，但他唯一的乐趣还是做菜。钱是挣得多了，但他每天晚上做梦，最怀念还是幼年时侯被老爹逼着用十来斤重的铁铲搅拌锅子时候那种浑身无力的灼热感。
只有厨房里面混杂的油烟气息，才让他有亲切感。
——当然现在的厨房越来越西化，也越来越少油少烟，冷餐和减少爆炒，似乎已经成了最近的餐饮潮流。
对此余有德嗤之以鼻。
“干净当然是没错。但中餐学那些玩意儿做什么？没有色、香、味，算什么美食？”
他一直私下里和小徒弟嘀咕。
并且坚信这只是一阵妖风，就像前几年流行印度菜一样，落后地区封闭的文化总会给华夏人一种新鲜感。大家赶时髦地玩儿一阵，最后还是得回归原来。
服务员进来的时候，余有德一边看着下手们配菜，一边蹲在土灶前啃腌渍的干毛豆，津津有味。
——这土灶也是老余家坚持下来，这种灶在京师要不找找人，真批不下来。为此御膳房还特别改造了排气系统，买了一套除烟尘的设备，做了个无比复杂的烟囱，以免造成环境污染。
没有这