首先就是吃稻草，这些稻草本来是喂牛喂马盖房搓绳的材料。
现在，人们先用铡刀把稻草铡碎，放在大锅里炒干焦，再放在石碾上碾成碎末，再用石磨磨，磨完再过箩成面状，再掺上百分之三十红薯干面再做成窝窝头。
其次是吃玉米杆，玉米杆是农民烧火做饭的燃料，平常年景连牲畜也不吃，现在也成了食品。
吃的办法是，去掉外皮，放进锅里炒干切碎，磨成面，掺上红薯干，做成饼子。
再其次是吃白鹭屎，白鹭是一种水鸟，以鱼为食，屎呈青白色，不臭。
饥饿的人们把白鹭屎挖回家，用水洗洗，放在锅里蒸熟了吃。
另外，野菜、花生芽、老鼠、麻雀、草根、树皮、蚌壳、棉絮等都被当作了代食品。
七十多岁的老农民余文海和他的两个儿子余海龙、余海滨共同控诉。
余文海描述了当时的情景。
他爷、他娘、大爷、大娘、奶奶、两个妹妹、一个娃子全都饿死了。
村西头一个坑里埋了上百人。
余庄、高庄、蔡庄、徐庄的都有。
没有吃的，想弄点野菜吃也难。
有的家 饿死人不抬出去，放在家里用被子盖起来。