最有名的鱼翅和燕窝，由于原料不好买，老太太便没做过。
“继续说”简姨饶有兴趣的说道。
“老太太说，宫廷菜里，军界的”段家菜”、财政界的”王家菜”、银行界的”任家菜”都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭，唯独谭府菜坚持下来，谭家菜坚持以“选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”的门规数十年如一日，咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名，尤其是他们的清汤燕菜更有其独道之处，不过这个我没吃过”赵出息像是打广告似的，绘声绘色的说着。
“这些话都是老太太说的？”简姨颇感兴趣的问道。
赵出息乐呵道“是的，姨，这谭府菜可是宫廷菜的代表，民国开始到今天，便被众人追捧，当年有戏界无腔不学谭，食界无口不夸谭的美名。比如这白切油鸡，张学良便喜欢吃，他们的招牌三丝鱼翅则是张大千的最爱”
“你会做么？”简姨追问道。
赵出息如实回道“简单的菜会做，大多都跟着老太