，李翰终于失却所有兴趣，低头取面粉。
面粉和牛肉泥混合。
其中，面粉和牛肉的比例，又是一处不容忽视的细节。
毫无疑问，炒面中的‘面’，就在这个环节诞生，因此，这里的处理，很大程度上决定了料理完成时的口感，重要性不言而喻。
“噗哧！”
“噗哧……”
李翰对面粉、牛肉泥的处理，不同于一般的揉面。
面粉洒在肉泥上，白、红混合，他用手，像是揉捏搓洗那般，让面粉均匀的粘黏到牛肉泥每一个角落。
因此，在起码半小时中，李翰就在重复地工作。
撒面粉，揉搓。
如此循环。
这一环节，夏羽和李翰是镜像的处理，不少观众看得昏昏欲睡。
“差不多了！”
李翰首先抬头。
他面前，面粉和牛肉泥充分混合，且牛肉腥红不见了，一整块面团白皙、细腻。
醒面只需10分钟，而这时间李翰并不打算浪费。
起步走到反射场馆灯光的‘人造水塘’前。
镜头随他移动，观众精神一振，个个注视首先离开料理台的李翰，看他如何进行下面的工序。