过李慎行喜欢动手剁，因为他感觉自己剁的肉馅比较均匀。
李慎行拿出一块牛肉先是切成细条，然后又切成粒，最后才剁成肉泥，途中加入少许的姜一起剁。
把剁好的肉泥放到一个大碗里，然后把半个洋葱切小丁加入到碗里，再加上一个鸡蛋和少许的盐和胡椒粉淀粉进行搅拌，待搅拌均匀后，把碗里的肉馅分成四份做成肉饼，弄成肉饼后还不能马上下锅，还要在肉饼的两边沾上一些淀粉，这是为了防止肉饼松散开来。
接下来就可以用平底锅把肉饼给煎熟了，不过要注意火力不能够太大，不然的话表皮糊了可能里面的肉还没有熟透，而且火太大的话肉饼里的肉汁容易被蒸发掉，吃的时候口感就会比较干，味道就没有那么好了。
趁着煎牛肉饼的空档里，李慎行洗了一些生菜和西红柿，生菜洗好了放篮子里沥干水就行，而西红柿还要切成薄片，不过李慎行的刀工那么好，拿起刀不费吹灰之力就把一个西红柿都切成了薄片。
牛肉饼煎好后，李慎行开始做酱料，蛋黄酱的热量太高了，对身材和身体都不好，所以李慎行就自己研制出了这么一种万能酱料，它可以用来代替美乃滋蛋黄酱沙拉酱千岛酱等等。
低脂，健康，材料简