回家之前，李慎行特意去超市买了豌豆淀粉和绿豆淀粉，也有看到玉米淀粉，但是李慎行觉得玉米淀粉做出来的凉粉吃起来口感没有豌豆淀粉和绿豆淀粉的好。
凉粉的制作过程很简单，因为现在是试行阶段，所以李慎行并不打算一次性制作太多的凉粉，淀粉和水的比例是1:6，所以想先弄个三斤出来，看看这个新增的菜品是否能赢得老美人民的喜爱。
不管是凉粉还是凉皮都是没有肉的，但是老美基本上都是无肉不欢的肉食动物，没有肉的话受欢迎的程度肯定会大大降低，所以李慎行还准备了两个选择，一种是素的，主要是搭配一些老美常吃的蔬菜，而另一个则是荤的，可以搭配上卤牛肉和牛腩，李慎行做的卤牛肉三明治到是挺受欢迎的，还有卤肉面，因为老美不喜欢吃油腻的菜，所以做卤肉面的时候李慎行都是尽可能的把汤上的浮油给撇开。
凉粉煮好放置冷却后还没能马上食用，还需要放到冰箱里冷藏二到三个小时让凉粉彻底凝固。
李慎行正在忙着做凉粉的时候，有不少进店的客人都问这是在制作什么，孝利便回答说是新菜品，以为是甜点的人都纷纷表示期待，知道知道下午才能制作完全后，都说会第一时间来尝试一番。
孝利