也就是文思豆腐，却不知平桥豆腐才是最考刀工的菜，而且，比文思豆腐难的多。
之所以是南菜一绝，其绝有二，一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，其二是成菜上桌后，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用，以免烫伤。
而且这道菜还算一道药膳，有补五脏疗虚损的功效，除此之外最难的便是刀工，虽不是文思豆腐那样细如发丝，却要片成瓜子一般的碎片，越薄越入味，也越显出功夫来。
要做出这样的效果，豆腐尤为重要，现代比较简单，直接选用内酯豆腐即可，可这里是古代，点豆腐就成了这道菜成败的关键。
若是自己刚穿过来的那会儿，晓青还真没把握能在这道菜上胜过崔庆，毕竟崔庆能胜过松月楼的大厨，也绝非泛泛之辈，第一轮之所以输的彻底，说穿了，也不是输给自己，是输给了现代无所不能可破解一切秘密的科技，如果自己是个地道的古代厨子，第一轮必败无疑，就像魔术揭破了便觉没什么稀奇，之前却不然。
而第一道菜失败的崔庆，第二道必然会拿出他的真本事来，因这第二道若是再败给自己，就把他师傅韩子章的老脸丢这儿了，所以，这道平桥豆腐必然是崔庆的拿