。
就目前从大屏里呈现的情景而言，阮湘琴那组菜品更出色，但他隐隐有种预感，那罐酱料会成为今天这场比赛唯一的变数……
原本需要二十分钟才能完成的拔丝山药，鱼莜将两道工序同时进行，只花费了一半时间就完成了，做出来的拔丝山药宛若包裹着琉璃琥珀，色泽堪称完美。
同时五色彩冻和清汤火方的摆盘也俱已完成，时间一到，礼仪小姐们鱼贯而入，将这些精致佳肴小心翼翼地放入托盘，呈去舞台之上的评委席。
***
两位选手来到台前，评委们已经品完了第一道前菜，湘西酸肉和五丝彩冻。
他们率先品尝的是鱼莜的五丝彩冻。
五丝彩冻的做法和苏州赛区淮扬师傅所做的水晶脍做法类似，不过后者是用猪皮里含有的自然胶质成冻，前者则是用的普通琼脂。
五丝彩冻里的五丝指得是莴笋，胡萝卜，笋，紫甘蓝，土豆丝这五种蔬菜丝。
五种不同颜色的蔬菜丝嵌在透明的水晶冻里，Q弾爽滑，搭上酸甜的醋汁，很是清爽开胃。
阮湘琴所做的湘西酸肉，乃是湘西苗族和土家族传统风味佳肴。
猪肉同调料及玉米粉拌匀后放入坛内，密封腌制十五天后