头、鳢鱼黄瓜卷、四季豆拌黑芝麻、丝瓜拌芝麻，还配有几颗翡翠银杏。
莲叶刺身卖相不错，刺身有明石鲷鱼刺身与太刀鱼烧霜刺身，配有芥末和韭黄。明石鲷就是在河水湍急的明石海峡捕捞的洄游的鲷鱼，数一数二的名贵鲷鱼。
烧霜是制作刺身的一种料理方法，就是用料理喷枪在鱼肉表面，喷射火焰使鱼肉表面稍稍烤焦，但里面却还是生的，这样做是可以去除太刀鱼表面的腥味，同时保留太刀鱼的鲜味，而且太刀鱼烧霜后，鱼皮泛着耀眼的光泽，十分美观。
鳢鱼是海鳗的一种，是夏天京都锦市场的贵族之一，非常受人欢迎。用精湛的刀工将鱼肉片特殊处理，入水烫熟后就成了牡丹状。同时配有紫苏一起食用，蘸汁也是作为吃醴鱼必配的梅肉山葵汁。
贺茂茄子与车虾丸汤贺茂茄子是一种圆形的紫茄子，京野菜名录中的一种。暗紫色汤碗就仿佛一棵贺茂茄子，碗盖竟然是真茄子。车虾是一种非常贴别的虾，身体上有鲜明的条纹，卷曲时如车轮一样，同时在御节料理中车虾代表福寿安康，有非常好的寓意。
做成天妇罗与茄子一起泡入精致的柴鱼昆布高汤中，同时调以同样为京野菜的鹰峰唐辛子和露生姜，别有一番风味。