鱼火锅的主料当然是鱼了，其次就是相关的一些配菜。配菜没有太大的讲究，但也要稍微注意下荤素搭配的比例。
肉类太多，吃了比较油腻，也不利于人的身体健康。素菜太多，吃到后面嘴巴里面就没什么味道。沈安安想着鱼火锅不油腻，所以适当的搭配一些比较容易熟的肉类，比如牛肉，羊肉还有鸡肉。再配些素菜就可以了。
鱼她没挑这是佟掌柜带来的黑鱼，还活蹦乱跳的，正好也符合她做小火锅的要求。黑鱼肉质细腻，味道鲜美，刺也好挑，是很多人做火锅的首选。
随即沈安安便从水桶里捞起一条黑鱼，没想到，第一次竟然没抓成功。这个时候没有什么农药，电箱等捕鱼工具和危害鱼的药剂，这些鱼便也可劲的长，这桶里的鱼，一个得有五六斤，另外一条稍微小一些，少说也有四五斤的样子。
幸好是四五斤的鱼，如果是这么多肉，吃不到一半，人就会感到油腻。
沈安安试抓了几次，才将这条大肥鱼抓在手里，学着那些菜场里杀鱼贩子们的模样，直接拿刀去拍黑鱼的头。
谁知那鱼活性十分大，沈安安拍了一次，那鱼没反应，又拍了两一次，没想到那鱼，直接腾的一下，跳到地上，然后晃动着大鱼尾“