在等待莴苣丝和萝卜丝，腌制的过程时，沈安安将挑出来的绿豆芽，一根根撸顺，然后将根部全部去除，就从很普通的豆芽菜升级为银芽。
以前有个笑话，是这样的。有位公子整日无所事事，还喜欢吹牛。因为从来不下地干活，可谓是四体不勤，五谷不分。
有一次他去酒楼里面和一群朋友吃饭，别人因为看不惯他一副装学问人的样子，便用筷子夹起一根豆芽问他，请问这个是什么。
那位公子不由别了那问话的人一眼，这你都不知道这是豆芽菜啊。
于是那人淡淡一笑，又挑了一根去掉根部的豆芽菜问他，“那请问，这又是什么？”
“脱了裤子的豆芽菜啊。”
于是满酒楼的人，都笑喷了，并且一直用这个梗来讽刺那个公子，最后那个公子才知道自己闹了笑话，羞愧不已。
沈安安不愧是经常做饭的，就在等待熬粥的过程中，就不知不觉的将开胃小菜中的脆三丝完成了。
拍黄瓜更简单，最主要的是拍的过程，和调味。
调味的精髓则是大蒜和醋的比例。黄瓜一定要挑刺多的那种，而且摸上去还要扎手的，因为这样的黄瓜才新鲜。
沈安安以前听前辈说