自然不是简单的醋和糖的运用那么简单的事，虽然非要这么理解的话也没啥打错，但是这背后其实还是有点讲究的。
在西餐的基本功之中，厨艺的每一个要点其实都是有着各自独特的含义的，就比如这一次的主题。
酸与糖这是西餐文化基础的两大要点，在料理之中有着不逊色于盐的崇高地位。
酸，代表着对比的力量，有了对比，才能激发冲突，演化出层次性，让一道料理主次分明，特效突出，使人一口下去就印象深刻。
而糖的运用就更为复杂了，糖在温度发生剧烈变化的时候，其形态变化比起其他单一食材更多元化，这种千变万化的特性赋予了其无穷的可能性，比如使得饼干变硬，使得冰淇淋变软等等....
这两大特性能完美的掌握其中一个的其实就已经是相当出色的厨师了，而要想同时驾驭这二者，那便对厨师的要求相当之高了。
司瑛士凝视着这个主题良久，很快心里便有了想法，不过在动手之前，他不由的看了看对面薙切绘里奈一眼。
嗯，司瑛士他本人其实最擅长的是法式料理，而他要是没记错的话对面的薙切绘里奈也很是精通这个，两个擅长同一种料理的人是很容易发生撞车事故的，