请了两位专门在农村承包流水席的师傅，帮着打突击。他们得抢在开幕之前，把“八大碗”提前准备好。
八大碗又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，烹制方法以蒸扣为主。以往在鲜家嘴也仅仅是红白喜事，才会这么操办。
按照余香给他们的建议，“八大碗”主要用以尝鲜，招揽人。何老六想了想，连夜赶制了上百个拳头般大小的小蒸笼，用来装粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉和扣鸭扣鸡等，保证一人两小口，就能吃完。原本李金香还担心食材投入过大，回不了本。但被他这么分成了一小份、一小份的，份数多了，分量少了，没想到反而更加受那些来试水旅游的游们欢迎。大家伙都说，真要按照传统的“八大碗”端上来，人少了筷子都不敢动。吃不完，又油腻。原本是来吃稀奇的，反倒因为太满、太多，而增加了心理负担。一人一口，尝尝鲜，打打牙祭，分量和口感刚刚好。
“要的就是那种欠欠的，意犹未尽的感觉。下次，我们才敢来啊！不然吃不完既浪费，还让来晚的人想吃都吃不到，价钱也贵。这样既便宜，又安逸。”
李金香悄悄捏着指头，算了一笔账：一份烧白整盘要三两肉卖10元，现在两片一份卖2元，挣的钱反而