么高明的大厨，到底是怎么学出来、练出来的？
是，是祖传手艺，他也有这方面天赋。
可更重要的是，他那性清里天生就有一股子自己跟自己较真儿的劲儿。
无论干什么都追求“精益求精”和“登峰造极”。
要么不干，可要干就得比别人强，必须得玩儿点绝的才行。
实事求是来讲，这其实也是所有工匠大师们共有的特点。
在自己的专业领域里不甘落人之后，且痴狂偏执、专情入魔。
玉爷如此，王木匠如此，苏裁缝如此，寿敬方、单先生乃至洪禄承皆为如此。
也只有如此，他们才能在各自的行业里出类拔萃，做这个让旁人不能不敬服的人尖子。
不说别的，单看“张大勺”做糖葫芦的认真劲儿，就和一般人大不相同。
那简直就像在画一幅精妙无比的工笔画，几乎是把糖葫芦是作为创作一件艺术品来处理的。
从果料的选择，到造型的设计，乃至熬糖手法一点不带凑合的，都讲究精细到了极点。
具体说来，打一开始串串儿，就和别人不一样。
“张大勺”是先要用的各种原料备好了，找齐了，这才