，这叫做“金裹银”。
却是“口子”行里的独有绝活儿。
过去的京城人不是老得办喜寿堂会嘛。
所以“口子”行，就连个“蛋炒饭”也不能马虎了，照样得讲究吉利。
类似的，还有金裹银的卷子，金裹银的饼，那真没少费心思。
而这种“蛋炒饭”的制作要求，就是外观要做到“金银剔透”，而绝非“晶莹剔透”。
另外，口味上最重要的是靠猪油提香。
得在蛋液和锅铲舞动之间，把饭、蛋、葱，均匀且精妙的相容相交。
千万别小看这一点。
一碗简单的猪油拌饭，就常常能使挑剔的美食家潸然泪下。
而无论是米饭、面条、馄饨、青菜，只要加一勺猪油，就能产生神奇的魔法。
确实，猪油吃多了对身体不好，不能多食。
可除了遇见“口子”上的师傅，这么精彩的蛋炒饭又哪里有机会吃到？
既然如此难得，若是只图个香香嘴，臭臭屁股的食客，这一点缺陷也就可以忽略了吧。
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(本章完)