当年“顺东来”的少掌柜，丁子清的儿子亲手教的，有个名目，叫做“调七宝”，最是正宗不过。
他当然知道自己家的孩子们都对此没经验，就边说边做，很有兴致、很耐心的给大家示范了一次。
具体的勾兑流程是，除了底料，先放料酒、虾油、酱油、米醋。搅拌均匀后，再放酱豆腐、韭菜花，用勺顺时针搅拌，最后，再根据各自的要求，放辣椒油。
据洪禄承介绍，那些半成品的芝麻酱传统底料里有着独特的阿拉伯香料和陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等，此为独门秘方。
可仅有了这东西还不能算作是真正的底料。因为那只能是遮掩羊肉的膻，所以还必须添加其他的七种必不可少的东西，才能突出涮羊肉的美味来。
而且，在添加这“七宝”的时候，还必须得遵循液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗的原则。顺时针搅拌，才能保证搅拌的调料不散不泻。
也只有做到这一步，这一碗底料才算勉强调制完成，可以用来蘸肉吃了。
而此时其他的调料，才有了可以自由发挥的余地。他们每个人便大可以根据自己的喜好，继续往里加入他们喜好的味道。
只是无论想要再放什么