爷子终于受不了了，就找了个时间，很认真地跟他说，“小武，算我怕你了。你可别天天再这么夸我了。老李知道自己有几斤几两。你这话让我臊得慌。”
“哎，李大叔，我可都是出自肺腑啊。您当之无愧啊。这些事要没有您，那非得抓瞎。您这本事哪儿是一般人能有的？由您帮忙，是我们洪家的幸运啊。您就甭谦虚了。”
可洪衍武的固执己见却让李福更脸红了。
“嗨。你这孩子真是，话全给说反了。我老李会这点东西算什么本事？过去洪家的买卖里像我一样的人多了。你得明白一点，别看老李把事儿办得还算稳当。可真正起作用的不是我个人。而是规矩。”
洪衍武不解。“规矩？”
“是。规矩。所谓办事得有章法，这‘章法’就是规矩。这些事你是看着杂、乱，可是你得知道，这些事都是前面的人传下来的，一切条目都有缘由、皆有定例。从中会遇到什么情况，该怎么处理，怎么调配，早有个标准和应对办法在哪儿摆着呢。说白了，这也是熟练工种，是难者不会，会者不难的事儿啊。”
“你以为我当年在‘衍美楼’干，学徒学的是什么啊？无论是瞭高儿、跑堂还是干茶房，学的就是规矩。行、动、坐、卧、走