…他要弄这个，是为了老铺重张？”
李福笃定地回答。
“这个肯定没错。我问过他，跑堂的和茶房的规矩算什么传承和知识啊？封建糟粕还差不多。现在的饭庄子早不兴这个了。现在讲的是先付钱后吃饭，用不着谁给谁再赔笑脸了。”
“可小武说那不对。他肯定早晚有一天，饭庄子经营上还得改回去，不但得拼厨艺，还得拼服务，想方设法地讨好客人才行。他说现在提前多了解了解过去的饭庄子怎么干，就是为将来改回去的那天做准备呢。学这比学课本上的东西管用，这叫恢复传统，老字号就得有老字号的样子。”
“后来我又问他，我说再怎么恢复也用不着茶房了吧？现在大家都讲究经济实惠了，没人摆谱了。而且移风易俗，办红白事早就全都简化、自己操持了。”
“可小武又说，穷都是被迫的，富才是人的追求。能讲究，谁又愿意将就？他还说人得有远见。等到以后国富民强了，利最大的一块儿还就在红事儿上。饭庄子不但会承办喜宴，还会有寿宴、满月酒。他甚至有心要做京城第一家能包办堂会的饭庄子，承揽下有关办红事儿全部的业务呢，所以他要提前未雨绸缪，免得到时候抓瞎。”
“您说这孩子想的透