工艺，拍的照片，出版社居然不肯出，说除非自费印书才行。那万一这些知识要失传了？不遗憾吗？不说别的，咱们老宅日后要再想修可怎么办呀？难道也弄个红漆绿瓦的糊弄事儿？您能接受吗？”
“还有您和妈，过去总说咱们京城的果脯好吃，饽饽精致，式样繁多。可现在外面卖的那些蜜饯，就是个大糖块儿。糕点呢，江米条塞钢棍儿，桃酥硬的能砸死人。连洪钧这样贪甜食的孩子都不爱吃。”
“怎么回事？没人再好好做了。都图个好做、便宜、省事。我现在就担心啊，真等咱们家有朝一日能把‘衍美斋’重张了，兴许连会做糕点的烘炉师傅都找不到了，那老铺还是老铺吗？这个您想过没有？”
“哎，这就是让我急、让我怕的事儿啊。我们的改革开放是件大好事，能把外国的先进技术和生活方式引进来，也会促进民生经济的改善。可副作用就是，容易对洋人价值观和文化产生盲目崇拜。我们现在的人干什么都太绝对，非黑即白，一拥而上，不计后果。本来‘运动’就已经让不少传统的好东西永远丢失了。可如果这种情况是一直持续没有改善，那就是雪上加霜啊，您能想象若干年后的京城会变得多么糟糕吗？”
“我想过了。多半我们的生活会全盘