精无法充分分解，味道便无法渗入原料内部。
那么既然谈到了这里，“张大勺”也就顺带提了提另一样东西。
他说我们的调料里，真正独特的好东西不是味精，而是花椒。
花椒有独具一格的香味，如果把肉类用花椒，盐搓制，将会轻而易举得到一种独特的香味。
最简单的使用方法，就是炒菜的时候，把油烧热，先炸几十粒花椒，然后把花椒捞出扔掉，再拿这花椒油炒菜。
食者会感到开胃的香味而想不明白它来自哪里。
拌茄子如果最后浇上一小勺花椒油，爆肚头先用花椒糖水浸一下，都会有意料不到的感受。
事实上几乎凡是凉菜都可用花椒水来提香，而由于清真菜肴向来是不用酒的，更是离不开花椒油来杀腥。
那不用说，得此真传，洪家自然照方抓药又去试验了一把。
发现果然具有魔术般的效果，特别是花椒的应用，那东西真的能唤起原料的美味，就象催化剂一样。
而家里的孩子们无不称赞王蕴琳的饭菜越做越好吃了。
得此赞誉，那老太太当然高兴，乐得至少年轻了十岁呢。
就连洪禄承都说，王蕴琳的拌凉