饮食。
所以就能熟能生巧，跟流水线似的，每个顾客等不了多久。
而且额外还得说明一下的是，“大食堂”这伙儿人不光制作速度快，口味上也不孬。
即便论“好吃”这俩字儿，丁点儿不比老字号差。
就比如说“带馅儿的”这组做的褡裢火烧吧。
这是“口子”上的独特饮食。
尽管“门框胡同”的“瑞宾楼”做这个有名，在京城口碑向来是第一。
可那也是创始人为了生计，违背了“口子”规矩，从行里传出来的。
庞师傅和苟师傅教出来的徒弟，那才是正行啊。
再比如说“翻炒组”，也有两样显本事的吃食。
一个是“蛋炒饭”，另一个就是“炒疙瘩”。
这“蛋炒饭”呀，看似人人会做，可实则不易。
真像庾澄庆唱得似的，“最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋”。
千万别怀疑，这不是假的讲究。
像一般人吃过的“蛋炒饭”都是鸡蛋和饭粒分开吧？
那叫做“碎金饭”，属于家常类最容易的做法。
还有一种，必须得讲蛋浆均匀裹在饭粒