么人吃的？
能在这儿尝着，那真得说是附近居民的福气。
至于凉拌冷荤，葱炮羊肉，那又是受“张大勺”指点过的，就更得说是造化了。
光靠花椒糖水来提香这一样简单的诀窍，就能让大多数酒客品过后竖大拇哥的了。
再比如说这小酥鱼吧。
这看似普通，却又需要点手艺的酒菜，真按“张大勺”的法子弄出来，简直让人念念不忘啊。
敢情他的独门法子是用砂锅做。
选寸许的小鲫瓜子，拾掇干净，放入砂锅。
然后葱姜蒜、花椒大料、小茴香、白糖、醋、酱油、料酒等十几味佐料下进去。
先旺火半小时，再换微火煨，等快熟了才能放盐。
这样做出来的小酥鱼是真酥啊，连鱼刺都不用挑，直接入口，味道鲜美至极。
所以节前，光这道小菜儿，就有不少人为了充斥年菜内容，特意来订的。
可惜没这么多原材料，洪老爷子也没办法，至少推了得有二十几位呢。
二来呢，除了酒菜味儿好，洪家的酒也好啊。
别看和别的地儿一样，都是牛栏山和大北窑俩酒厂拉来的散酒。