早期的骰子戏，一般用两粒骰子，这大概同双陆的制度有关。
到了唐中期以后，广泛流行掷六枚骰子的博戏，一直流行到五代和北宋。
唐人李洞有诗云：“六赤重新掷印成。”
《宋史·张昭远传》也有：“一掷六齿皆赤”的记载，都是这种习俗的证明。
在此之后，社会上还出现过掷三、四、五粒骰子的各种博戏。
一骰具六面，多粒骰子可以组成难以计数的排列组合形式，于是形成后世名目繁多的“骰子格”。
总的来说，它们有一个共同的原则，即“同色”，又称浑花，全部为一种点数为贵，驳杂为贱，在同色之中，又以红色为贵。
以《除红谱》为例，四枚四点称为“满园春”，又叫“堂印”，为最高之彩。其次为四枚幺，称“满盘星”。
以下为四枚六：“混江龙”，四枚三：“雁行儿”，等等。杂色的彩，也以多枚红色者为贵。
上面所说的骰子格，花样过于复杂，一般用于行酒令和其他游戏。
而在纯粹的赌博场合，计算输赢的是另一种方法，作者菌专门查了一下，大概主要有“赶老羊”、“掷挖窖”和“掷骨牌”等几种。