食盐吗？这是什么原理？”
李星泽在面里放入一个鸡蛋清，之后加入温水，这才回答道：“面粉里加入盐能增加面的筋性，饺子会更加的好吃，皮也不容易破。”
李星泽手上揉面的动作不停，继续解释道：“其实对水也有讲究，冬天加温水，其它季节加凉水，这样和的面，始终能保持在一个30°左右的温度，和出来的面比较有筋道。”
“原来和面也有这么多学问？”妮卡有些惊讶，更多的是对李星泽的崇拜，眼里冒着星光，问道：“为什么你懂这么多？”
“小生活，大学问。”李星泽手上的揉面动作不停，笑着说道：“经历过了，自然会懂。”
妮卡有些好奇的打量着李星泽，为什么他这句话听起来，像一个有一定年龄和阅历的人说出来的？
软硬适中的饺子面在案板上搓光滑后表面刷一层食用油，然后用保鲜膜盖住，慢慢醒发一个小时之后就可以用了。
和好面，李星泽接着剁肉，白菜，芹菜-----今天准备搞韭菜、芹菜牛肉、白菜猪肉三个馅。
馅做好后，面也醒的差不多了，李星泽开始做饺子皮。
先把醒好的面拿出来揉十几分钟，然后将面团揉成硬币般