程娇娥的话说的不无道理，张掌柜为难道：“那咱们该怎么办？”
“这样吧。”她仔细想了好一会儿，道，“咱们做些改变，你回去之后，问问康广茂，咱们酒楼的菜单上，哪些菜他会做、能做，并能做得好的，咱们就把那些菜留下来，至于孙大厨和刘大厨拿手的那两样菜，全部撤掉！”
“撤掉？”
“撤掉！然后你再让康光茂弄出几盘新的菜品来，最好是别家模仿不来的那种招牌菜。”
“招牌菜。”张掌柜默念着，把程娇娥的吩咐听到心里去，继续问，“还有呢？”
“别的等我想出来我再告诉你，先就这样吧。”
“能成吗？”张掌柜心里没底。
“成不成的，就先这样吧。客人们吃饭吃的是什么？吃的无非就是一个味道，目前你只要保证好每一道菜品的味道，绝不偷工减料，保持好食材的新鲜度，把咱们食味居的口碑经营好，那就足够了。咱们先以不变应万变，等到新酒楼重新开张，再走一步看一步吧。”
“也只能这样了。”张掌柜无奈地起身告退：“马上酒楼里又该忙了，我还得回去盯着，侧妃，我就先告退了？”
“成。”程娇娥把看到一半的账本