美食足以看出一方人的性情，而早餐，又是美食中最能代表一方人性情的。
比如粤城人再忙也要抽空慢悠悠叹早茶，明珠人要来一碗热气腾腾的小云吞，湘城人早起的动力是嗦那一碗粉，而桂城人呢，早饭都要比这些都要豪放。
在桂城，早餐的种类可以说是非常多了，煎饼、油条、豆浆、包子、米粉等等无论南北数不胜数。
早上一碗粉是桂城人的最爱，老友粉、螺蛳粉、桂林米粉……
丈母娘给曹磊做的就是重口味的螺蛳粉。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰这是螺蛳粉最大的特色。
螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。
螺蛳粉汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈