秦清悦没有看他，她端起奶锅，很快地将里面的奶倒进了四个小碗里面。
这个过程速度得很快，因为如果晚了，奶皮会在锅里形成。
小心地把四个碗都倒好了牛奶，秦清悦看了一下，满意地将奶锅洗了洗放下。
“这上面还有泡泡。”沈风眠琢磨了一下，伸手拿起小汤匙：“我帮你舀掉吧？”
“别！住手！”秦清悦眼疾手快，一把抓住他的手：“这个奶泡不能舀掉的，虽然有泡泡，但它下面一样会形成奶皮的，你舀掉了这些泡泡，勺底就粘走了奶皮，这双皮奶还怎么做？”
沈风眠悻悻地放下了勺子，哦了一声：“还有这讲究啊。”
他有点小强迫症，看着这泡泡就手痒。
知道他什么德行的秦清悦没说什么，伸手拿过蛋清的碗：“四个蛋都打了吧？”
“都打了，蛋黄在这碗里。”
秦清悦嗯了一声，没看蛋黄，开始着手处理蛋清。
她先用筷子把蛋清搅匀，然后拿过小筛子过了一遍。
她搅蛋清的时候，手法很是利落，手腕用力，搅得飞快。
这是为了筛掉蛋清里的泡泡，所以一定得多搅一会，否则会筛不下来