阵恍然大悟，
“理当如此，这鸡肉颜色已经如此重，如果要再进行卤制，那颜色势必会影响观感，盐蒸之法恰好能避开这一点，饱含着调味的蒸汽又经过盐的过滤，妙啊。”
林愁笑着说，
“我从小就很喜欢盐焗、盐蒸、盐烤之类的做法，尤其是烤出来的肉，既嫩又香滋味十足。”
薛阵连连点头，
“林小友不光手艺老到，奇思妙想也很是惊人啊。”
“不，这菜可不是我想出来的，早在大灾变之前，这种油鸡的做法就已经普及开来了。”
一边照看着火，一边将鸡杂切成薄薄的连刀片。
热锅旺火炒香鱼酱酸，下鸡杂，鸡杂变色后再加一些鱼酱酸，立即撒上葱末出锅。
酸到骨子里的气息顿时笼罩了整个厨房，鱼香、鸡味在酸香的调和下融为一体，令人口舌生津。
将鱼酱酸炒鸡杂分成若干份，林愁道，
“老薛，这些边角料给小馆的客人加个赏菜，我想你不介意的吧？”
在数十双眼睛的注视下，薛阵苦笑，
“老夫嘴里现在要是敢说出半个不字，恐怕会立刻被杀人灭口埋到后山长蘑菇吧？”