主厨一走整个餐厅就倒塌的情况出现。
而助理厨师们做出来的菜一般都会比主厨差上几分火候，所以一桌菜上就会出现有些菜味道好有些菜味道差一些的情况。
这也就会出现顾客连续两次去吃同一家餐厅的同一道菜，上一次味道很好第二次味道却一般的情况。
那就有可能是第一次是主厨做的菜，第二次就是助理厨师所做了。
所以如果是经验丰富而且有关系的老饕，就会提前给餐厅或者主厨打招呼，这样子他的整桌菜就基本都是主厨认真完成，味道自然不一般。
要是有人和你推荐一家餐厅非常非常的好，但是你去品尝却感觉味道一般，那有可能就是没打招呼的原因。
如果没有关系来打招呼又想吃美食的人也不用着急，可以选择晚上而非中午前去用餐，尽可能的点一些招牌菜，这样子也可以保证菜品出品的质量。
因为晚餐是正餐，所以中午练手的助理厨师会多一点，晚上会少一点，一般来说晚上的菜品质量会比中午好得多。
当然还有一个绝招，可以让你100%吃到主厨尽心尽力做出来的巅峰之作，店长出来陪吃陪聊，甚至还有不小的几率给你免单。
只是这招威