是招待客人必不可少的食品。要是客人来了，少了这盘手抓肉就不能算是完全表达自己的心意。
其做法也很简单，先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇上滚汤即可。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。
听到吴老爷子的赞美声，其他的老爷子们坐下后，纷纷举起了筷子。
除了手抓肉，那灌肠是用收集的羊血块用手捏碎，把捏碎后的小碎块除掉，再将剁碎的油脂放入，加上一些葱花、盐等调味品，灌入大肠中煮熟，吃着非常香，别有一番风味。
羊胸脯肉被认为是羊身上最好吃的部分，杀羊剥皮时，留下羊胸口上的一块毛皮，反复用火烧毛再用刀子清理。清洗干净后和手把肉一起煮，这样制作出来的羊胸脯肉有种独特的风味。
凉拌柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物，味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值，据说还有奇特的药用价值，对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。
那羊蹄羊头汤用的是煮手抓肉的高汤，加入了一些羊杂外，还放进了一些野生蘑菇，喝起来就更加鲜