多数都没有成年就出栏了。而且，只要是公猪，没多大点儿的时候，都要挨一刀儿，这一刀挨了之后，它们就无欲无求了，也就不会产生腥臊。
还有一点就是，由于腥臊，有钱人不吃猪肉，只吃羊肉、鹿肉。而穷人呢，又很少能养得起猪。人吃的都不够，哪有猪吃的东西，所以就保有量来说，大唐的猪还没有牛多。
但李牧却明白，一个健康的人，没有肉食的摄入，是会缺少很多东西的。当然不会致死那么严重，只是体格不会特别的结实就是了，大唐是个尚武的国家，李世民又是一个雄图大志的君主，未来少不得要打仗。那么如何强健体魄呢？只能是多多吃肉。
羊肉吃不起，牛肉不敢吃，猪肉又腥臊又少，怎么解决这个问题？
作为“心怀天下”的内务府总管大臣，李牧决心从自己做起。开展一个划时代意义的研究——“阉猪试验”。
他要养一批猪，研究出阉猪的方法，这样一来，猪肉便不腥臊了。而猪的繁殖速度，要大大快于牛羊，如此一来，用不了几年，等粮食产量提升起来了，猪的保有量就能爆发式的增长一波了。
就算达不到人人都有肉吃的程度，至少前方将士的肉食问题可以得到解决，这对战力的影响，绝