切开后的苹果，与空气中的氧，会发生化学反应，这种现象我们就叫它为苹果的氧化现象。”
顾晨拿着苹果，在众人面前绕场一周，道：“很常见，由于苹果中含有大量的铁元素和酚类物质，当苹果被切开时，铁就和氧发生了化学反应，出现氧化现象。”
“因此，当切开后的苹果，如果长时间暴.露在空气中，果肉的颜色，就会变成铁锈一般。”
“诶！这个还真是。”消防领队这才诶道：“我说苹果怎么吃过之后，表层的颜色会发生变化呢，原来是铁元素与氧发生化学反应啊！”
“是啊，确实有这种情况。”另一名消防队员也道。
“可不是吗？”王警官连忙道：“好像不止是苹果，应该还有一些东西也会有类似的现象吧？”
“没错，王师兄说的很对。”顾晨继续接话道：“和苹果一样会发生变色现象的食物，还有梨、土豆和茄子等。”
“而我们现在说的是苹果，氧化会使苹果的养分大量流失，因此要注意保存。”
“顾师弟。”在一旁专心聆听的卢薇薇，忽然咬着手指道：“那你是如何通过苹果氧化来判断，小偷还在现场的？而且还穿着救火服？”
“是啊。”