；冬天鹅肥少骨，鹅脯更加丰腴美妙。是以这位的卤水虽然做得不错，但最基本的选材功夫都没过关，白瞎了好卤汁。”
“那我再考考你，如若你面前两只鹅腿，一左一右，你吃哪只？”
“左腿。”
“为何？”
“鹅日常闲立，以左腿着地，右腿则搁于左腿上，左腿承重日久，则肌肉丰聚，筋道有力，其味胜于右腿。”
“若吃鱼呢？”
“冬上夏下。”
“冬气在上，腴在腹下；夏气在下，鳍脊在上。”
这话的意思 就是冬天吃鱼吃鱼肚子，肥美腴嫩；夏天吃鱼吃鱼鳍部位，精华所在。这是根据时令节气而来的吃鱼之法，文臻在《礼记》里学来。
老者招招手，道：“确实闻倦了，仿佛鼻子也不是自己的了，你来帮我罢。”
便有仆佣上来给文臻搬凳子，免不了用无比艳羡的眼神 看她，大有“你快要飞黄腾达了你被老先生看中了就要有机会成为御厨或者给大世家们争相邀请了”的意思 。文臻也不谦让，坐下便开始帮那老者筛选，那老者则端起蛋炒饭开吃，一脸偷得浮生半日闲的舒畅。
文臻闻菜速度比老者快多了，有时候菜还没端