和，要把各种食材的滋味相互融合，味道纷繁又相互渗透，调和出万千变化的味道来。粤菜就特别精于此道。
首先上来的是龙虾汤。汤极为浓郁芬芳，厚重粘稠，每一口都像第一口入喉，印象深刻，纯得像不掺水的伏特加。汤里还有象拔蚌，不过只有几片，绝不喧宾夺主，口感爽滑，有韧性，无脂肪，轻轻地滑破那片浓郁，又消解在一起。
再上来的就是粤菜的招牌菜——脆皮叉烧。叉烧量很少，只有薄薄的小块。就在这样薄薄的小块中，竟然也有五花三层，许多层次。外皮酥脆，轻轻一咬，炸成汁液的脂肪就喷溅出来，感觉到像一颗幸福的小炸弹在口里爆炸了。
接下来是芥兰福果云耳炒石斑鱼球。芥兰碧绿，鱼球嫩白，福果鹅黄而云耳黑灰，这道菜赏心悦目，清雅极了。
然后高端来了——红烧肉鲍鱼煲仔松茸饭。这一次那些昂贵的主料都沦为次要，最醒目的主角，其实就是那煲透的米饭。松茸的汁液已经完全煲透在有机米饭中，显得干巴，不起眼。鲍鱼的汁最肥厚，也都渗透在米饭里。米饭煲足火候，微微的起了一点锅巴。这样的一碗米饭，吃得让人心满意足。好像对整个世界，整个生命，都产生了由衷的感激。所有的不平都化解，身心非常喜悦