吃牛排？”
对于peterlugersteakhouse这家牛排店，傅华倒是早有耳闻的，这家始创于1887年的传奇老店历经130多年的风风雨雨，至今仍在各种版本的纽约（或者美国）最佳牛排餐厅推荐榜单上位列前茅，同时也是米其林指南的一星推荐餐厅。
傅华知道这家牛排馆倒也不仅仅是因为这家的牛排好吃，还有一点是因为这家大名鼎鼎的牛排馆是跟华尔街经济晴雨表的牛排馆指数挂钩的。
牛排馆在诞生之初就带着一股浓浓的纽约精英的气息，美式高端牛排馆作为华尔街精英的标配，自有一套讲究，比如装潢、肉的标准、配酒的标准，以及服务员应该达到的水准。
华尔街偏爱steakhouse是有历史原因的，牛排馆的上座率，在某种程度上，成了华尔街的晴雨表。美国有个专有名词叫steakhouseindex——牛排馆指数。
经济好的时候，在纽约华尔街的银行家投资人会点更多的开胃菜、大分量的牛排和更贵的红酒，甚至连佐餐水都会点贵一些的。经济不好的时候，即便是华尔街精英，也不会把牛排馆当日常。
那一家合格的美式顶级牛排馆长啥样？大概peterlug