饭是本来就是应该的，说吧，你想吃什么？”
傅华知道这顿饭就不好再推辞了，否则丁江会觉得他在推三阻四，不给面子，人情世故上说不过去，就笑笑说：“北京这地方我初来乍到，也不知道什么好吃，只是听说北京烤鸭和东来顺涮羊肉不错，丁董觉得哪家不错，就在哪家请吧。”
丁江笑了：“老弟啊，烤鸭和涮羊肉算什么啊，对北京的美食你还需要多了解一下，这应该也是你驻京办主任的职责之一吧。
傅华说，那丁董定地方吧，我跟着您去开开眼界。”
丁江说：“那这样，明天我正好没事，我们去吃谭家菜吧。”
傅华知道谭家菜，谭家菜又称官府菜，榜眼菜，清末就已声名卓著，留下了“食界无口不夸谭”之誉。这个“谭”，指的便是广东南海人谭家浚。此人在同治十三年考中榜眼入翰林，后督学四川，又充任江南副考官，一生酷爱珍馐美味。清代，官员们经常相互宴请。谭家浚的家宴，皆由他亲自安排，受到赞美。其子谭瑑青对饮食的讲究更胜于父。谭家的女主人都善烹调，并经常不惜重金礼聘京师名厨于家，不断汲取各派烹饪之长，成功地将南北菜系融于一炉，最终形成了独具一格的谭家菜。
北京做谭