道的还是最为传统的大曲小曲酒的酿酒方式。
这还是和陶小吴穿越前的家庭原因有关。
他家曾经自己开过酿酒作坊，可惜工艺太过传统，成本太高，后来倒闭。
日后陶小吴前去南方，见过一些农民家庭自己酿造白酒，一百斤粮食大约可以出二三百斤酒。
不过其出酒就只有三四十度，甚至只有二三十度的！
而在他家中，用的传统工艺，不论是大曲，还是小曲，一百斤粮食都只能够出三十到四十斤酒。
不过却出的都是高度酒，掐头去尾，最低也都有五六十度！
所以说，陶小吴对于如何制照酒曲，如何添加粮食，如何入窖发酵，如何上锅蒸煮，如何掐头去尾，甚至如何加入香料酒精进行勾兑，都十分精通。
就比如上锅蒸煮，看起来很简单。其实都是技术活儿，只要用铁锹一锹锹将粮食送入锅中就是了。
但是其实，根本不是那回事儿。
将发酵过掺入谷壳的粮食入锅，很讲究技术，每一锹送入锅中，都要讲究力道，一层层铺入进去，绝对不能压实。
否则，蒸煮的时候，热气不能均匀加热，就会影响出酒。
反倒是后来