也没办法做灌肠，于秋便将其与猪脚以及猪身上切下来的瘦肉一起卤了，猪脑被放到了汤锅里煮，猪头于秋却不打算下卤锅，两头猪足足有四百多斤肉呢！卤出来的肉足够村里的所有人吃上几顿了。
扒猪头才是于秋认为猪头最好吃的做法，这道菜需要至少三四个时辰来做，但是于秋也不嫌麻烦，身为一个后世餐饮业的大拿，对于食物，他就是有这样的要求。
将泡了半个时辰的猪头在陶锅中煮了三盏茶的功夫之后，取出来刮洗，用刀将眼眶周围的黑毛刮去，挖出眼珠，清除口腔内的一些杂肉，再削下猪耳，完事还要分两次放清水煮三四盏茶的功夫之后，再进行翻转加料，重新放小火慢炖两个时辰以上，最后再将猪耳和猪口腔里面切下来的肉还原了煮，出锅时浇上原汁，这道菜才算完成。
于秋觉得，苏定方天黑前出城，晚上应该正好能赶上吃这道扒猪头，等到将前面的工序做完了之后，便将看火的事情交给了张喜儿。
他自己则是准备切些猪肺片，做一个酸溜肺片，再用今天压出来的豆腐干，做一个瘦肉炒香干，最后再加上一道砂锅豆腐煲，晚餐也算的上是极其丰盛了。
赵七娘她们制作出来的铁锅派上了大用，野猪身上所有于秋认为可