法国人来说了算，但到了国外，自然要相信最具权威的《米其林红色指南》了。
虽然米其林评判出来的摘星餐厅不一定符合天朝人的口味，但不得不说还是有一套非常严格的机制，能获得星级已经非常不错。
米其林评判一间餐厅的指标有6个：原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。
这些标准并不适用于天朝烹饪。比如米其林讲究的烹饪一致性，一位厨师将同一道菜反复做100次，在口味上不会有明显波动，这就是烹饪的一致性。
造成这一原因的根本是，西餐厨师在烹饪食物时会完全按照菜谱来，在烹饪的过程中还会用到温度计、天平等度量衡工具，非常的严谨，所以在食物味道上会高度一致。
而天朝菜在烹饪时，大多是看厨师的手准，各种调味料的使用、火候的掌控拿捏，完全是靠多年经验来判断，技艺或许登峰造极，但却难保不会失手。
所以说，并不是天朝菜无法达到米其林的标准，而是完全不在同一条路上，各有各的标准。
“oh no，尊敬的吴先生，您不考虑一下科林西亚酒店的餐厅吗？也非常不错的。”康纳在科林西亚