海棠书屋 > 穿越小说 > 盛唐高歌 > 526 意外来访
    陈良解释道:“少爷,酱香型的酒的特点是酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡,饮后空杯香犹存,就是隔夜留饮也不影响口感,这种酒没有地方的限制,大江南北的士人百姓都喜欢喝。”

    这点跟郑鹏的观点不谋而合,郑鹏高兴地说:“不错,两位觉得,现在酿酒最大的问题是什么?”

    “老平,这个你比较专业,你来说。”陈良对鲁平说道。

    鲁平犹豫一下,开口说道:“回少爷的话,现在酿酒,主要多放料,造成粮食浪费,要是少放料,纯度和香度也不够,发醇稍不注意,就会发霉变味。”

    “其实主要酒味散逸得太快,在发酵时很味,可成酒时味道就变淡。”陈良补充道。

    “哦,你们没想过办法去改良吗?”

    “想过很多办法”鲁平苦笑地说:“少爷,不瞒你说,老奴用了很多香料,像桂皮、丁香、陈皮这类,可是酿出来的酒,不是变质就是味道有些怪怪的,最后只能放弃。”

    郑鹏想了想,开口问道:“你们说说酿酒的过程。”

    陈良和鲁平相付望了一眼,然后把自己怎么选料、怎么造酒槽、怎么发酵酿酒的过程说了一遍。

  


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