烧腊刀，拍皮刀和鸭片刀。
桑刀呈长方形，薄长且窄，通常上黑下白，十分轻巧，平常的时候，使用最多的是它，切肉切菜都可。
但是这种刀不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住。
片刀也呈长方形，但是他比桑刀宽，是片东西用的。
文武刀，长方形的，比片刀厚，开锋角度大，现代家庭使用最多最广泛的。
斩骨刀，刀腹突出，大且厚且沉，用来砍排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。
九江湾，听起来和刀没有半毛钱的关系，但是却是一般饭店常备的刀具，专砍大骨。
烧腊刀是用来切熟食，腊肠一类的。
拍皮刀是专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃，防止划伤手。
鸭片刀是用来片b烤鸭的刀，长而窄。
除了这些菜刀之外，还有一些其他的传统刀具！