松软柔顺的牛肉，仿佛可以喝下去一样！”
神户牛肉最合适的料理方式，应该是涮或者烤，但是炖牛肉一样能够感受到，神户牛肉的优秀质感！
“清酒独特的细腻口感与清冽的米香，还有淡淡的酸味，完全融入在了汤汁之中……”
日式清酒是一种只用水、米酿制的酒类，可以算作是米酒的一种，其起源也的确是先秦米酒，但不是所有米酒都可以称为清酒，最大的区别是清酒所选用的米，只使用淀粉含量最多的“白心”的部分，也就是米的核心，通常要抹掉米粒七成的粗糙外皮才能用。
“不对！这种即松软、却又完全没有破坏牛肉的口感的奥秘是……山楂！酸味不仅源自于清酒，还有山楂！”
堂岛银点头道：“没错，山楂中含有脂肪酶与山楂酸，前者可以促进脂肪的分解，后者则能够促进蛋白酶的活性，在不破坏肉的破裂强度的同时，令炖肉软烂。”
“配菜。”水原冬美言简意赅的说道。
其他人这时也将注意力，放在配菜的煎火腿上面……
“火腿从选材到熏制，显然都是经过了精心的准备，煎制后营造出的美味，不仅没有盖过牛肉的美味，反而更加将牛肉衬托出来！”堂岛银说