多，所以撒盐也得多撒点。
撒了盐之后，老爷子又分别在蛋清和蛋黄中加了一些清水。
这样不仅方便打散，而且吃起来口感也更加细嫩一些，味道上更接近蟹肉。
蛋黄打好之后，徐拙揉了一下发酸的手指和肩膀，喘了口气之后，开始打蛋清。
跟粘稠的蛋黄不同，蛋清稀了不少，但是也不代表稀就好打，比如蛋清，因为粘度太高，打起来反而比蛋黄更加吃力。
也幸好老爷子在里面加了水，让徐拙多少有点轻松，不然操作起来难度会更大。
打蛋清比打蛋黄多了一倍的时间，甚至最后徐拙实在有些受不了，把收尾的工作交给了建国。
并且他已经下定决心，明天一定要抽时间去买个电动打蛋清，哪怕不用呢，也得在厨房备着，不然这么打一次鸡蛋，真是让人受不了。
蛋黄和蛋清打好之后，老爷子指了指刚刚他让洗菜阿姨洗好的三斤生姜：“把那些生姜全部去皮切成姜末，越细碎越好。”
这些活儿原本是帮厨们该干的，但是现在大家都在忙着煮面条啥的，就徐拙有空闲。
所以刚刚打完鸡蛋还没来得及休息，老爷子又给他布置了新的任务。